一日三餐，已经是人们习以为常的生活方式。可是如果一日变成两餐，甚至变成一餐，吃的东西还是一样多，内容也毫无变化，对健康会有什么样的影响呢？很近，《美国临床营养学杂志》上发表的一篇研究论文探讨了进餐频率和健康的关系，结果让人们吃惊不小。美国马里兰州的贝兹维尔人类营养研究中心和*衰老研究所对一组体重正常的中年人进行了研究。受试者分成两组，一组先按照一日一餐的方式进餐8周，再换成一日三餐的方式进餐8周，另一组则正好相反。
所吃的东西完全一样，不管是一次吃完还是分三次吃完。研究人员发现，和分三餐吃的人相比，每天只吃一餐的人体重略有下降，体内的脂肪总量也略有下降。这似乎是一个意外的好消息，人们原以为吃一次饭会增肥的——可惜坏消息还在后面。这些吃一餐饭的人，尽管体重没有增加，脂肪也没有增加，可是血液中的总胆固醇、LDL胆固醇（所谓的“坏胆固醇”）和血压都明显上升了。而这些因素，都增大了罹患心血管疾病的风险。对受试者进行进一步分析发现，一日一餐的人，早晨的空腹血糖浓度会有略微的上升，一日当中的血糖有较大上升，胰岛素的反应变得迟缓，显然，这对于控制糖尿病也是个坏消息。看来，在繁忙的时候，人们经常省略一餐，甚至两餐，这对身体健康有着很大的损害，会使人们更容易患上慢性病。而这种损害往往不为人们所察觉，因为这些人的体重并没有增加，甚至还有轻微下降。按时吃饭，规律作息，与其说是老生常谈，不如说是颠扑不破的健康真理。如果因为工作太忙，确实某一顿吃不上饭，怎么办？很简单。提前预备健康的零食和疗饥饮料。无需吃很多东西，只要在开饭的时间适当吃点营养价值较高的食物，再在两餐之间适当加餐，然后到下一餐再正常吃饭，就可以避免研究中所说的可怕结果。推荐办公室备荒食物：水果，酸奶，坚果，水果干，速食燕麦片，牛肉干和鱼松。推荐疗饥饮料：低糖豆浆，牛奶，蜂蜜水，不含咖啡因但含有多种维生素的低糖功能饮料。
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